chimney cafe

埼玉県川島町のカフェ、chimney cafe です。

2017-10

秋スイーツのスタート

毎年、秋スイーツは
「おばあちゃんが育てた薩摩芋」を使った
ケーキから始まります。


スイートポテト
薩摩芋のモンブラン


どれも、美味しくて身体に優しい。。。


ところが今年は、早々に栗を頂きまして💦

番狂わせですが、、
「マロン」でスタート切ることになりました。




この「マロンペースト」
なかなか、手強い子なんです

『茹でる→ほじくる→煮る→裏ごす』

ざっと、こんな感じなんですが~
最後の裏ごすのが大仕事💦

網の目を徐々に細かくしてゆきながら

「三度」

裏ごします。



どうせ、同じ手間なら少し多めに、、
なんて欲張ろうもんなら
もう地獄🌀



当たり前ですが
店主がひとりで作っておりますので
バトンタッチしたくても
誰もいない・・・


しかも
栗の温もりがある内に
進めないと
鉛のように重くなっていきます




肩が~~
腕が~~
イタタタァァ~~~~




でも、3度裏ごさないと
モンブラン用絞り口金に詰まるんです💧







栗の季節になると
嬉しいような
辛いような
微妙な心境、頻り。。。



まぁ、
店主の苦労話しは置いといて、、

甘さ控え目で
市販のマロンペーストとは
全く別物の
「我が愛しのマロンペースト」を
是非とも、ご賞味下さいませ。




そしてもう少し秋が深まってくると
「紅玉」の登場です。



数ある林檎のなかでも
あの素っ気ない控え目な姿に胸キュン

野菜売り場で見つけた時は
しばらく会わなかった大好きな子に
再開したようで
ひとりで興奮してしまいます 笑!


そう、、、
「安納芋のアップルパイ」には必須アイテムですから。

安納芋のトロ甘と
紅玉の酸味
それを包む込むパイ生地


はぁ~~ たまらん🎵


今後、続々と登場する予定の
秋スイーツ、どうぞ、お楽しみに(^o^)/







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